葱姜叉烧米粉家常做法

菜系：云贵菜
葱姜叉烧米粉的制作材料：
主料：米粉300克，叉烧肉160克。
调料：葱丝适量，姜丝适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，熟猪油2汤匙，白糖1/2茶匙，香油少许，胡椒粉少许。

葱姜叉烧米粉的特色：叉烧鲜香、葱姜味浓。
教您葱姜叉烧米粉怎么做，如何做葱姜叉烧米粉才好吃：

• 处理米粉：将米粉放入沸水锅中，浸烫约5分钟至软硬适中（不宜过软），然后捞出用清凉水反复冲洗几遍，去除表面黏液并降温，最后沥干水分备用。

• 准备配料：将叉烧肉切成细丝；葱洗净后切成细丝，姜也洗净切丝备用。

• 炒制葱姜酱汁：取锅置于火上，加入熟猪油，待油温升至六成热时（微微冒烟），放入葱丝和姜丝，小火慢炸，炸至香味四溢、葱姜略呈金黄。

• 调味调汁：在锅中依次加入酱油、蚝油、白糖、香油和少许胡椒粉，搅拌均匀后转中火煮沸，使调料充分融合成浓郁的葱姜酱汁。

• 翻炒米粉：将处理好的米粉倒入锅中，与葱姜酱汁一起翻炒均匀，让米粉充分吸收调料的味道，炒至汤汁稍收干，口感更劲道。

• 加入叉烧肉丝：最后将切好的叉烧肉丝加入锅中，继续快速翻炒，使叉烧肉的香气与米粉完美结合，炒匀即可出锅装盘。

此道葱姜叉烧米粉不仅风味独特，还具有健脾开胃、增进食欲的功效，是云贵地区深受喜爱的一道经典小吃。