姜汁芹竹家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：姜汁味
工艺：炝

姜汁芹竹的制作材料：
主料：芹菜500克、腐竹100克
调料：姜50克、盐10克、酱油15克、醋10克、味精2克、香油5克

详细制作步骤：

• 处理芹菜：将新鲜芹菜摘去叶子和根部，撕掉表面的老筋，然后用清水彻底洗净。取芹菜的中段部分，切成约2厘米长的小段备用。

• 焯烫芹菜：在锅中加入适量清水，待水煮沸后，将切好的芹菜段放入水中快速焯烫，时间约为30秒至1分钟，使其保持脆嫩口感。

• 冷却处理：焯烫完成后，立即将芹菜捞出，迅速放入冷开水中浸泡降温，防止余热继续加热导致变软。待其完全冷却后控干水分，放入碗中，加入少量盐拌匀，腌渍约5分钟左右，让芹菜初步入味。

• 处理腐竹：提前用水泡发好腐竹（若使用干腐竹需提前泡软），沥干水分后切成小斜条状，放入碗中，撒上少许盐轻轻拌匀，静置片刻以吸收调味。

• 准备姜末：将鲜姜去皮后洗净，切成极细的姜末备用，以保证姜香味能充分释放。

• 调制姜汁调料：在一个小碗中，依次加入酱油、醋、味精、香油以及切好的姜末，搅拌均匀，制成姜汁调味汁备用。

• 混合食材：将腌制好的芹菜从盐水中取出，轻轻挤去多余的水分，放入大碗中，加入处理好的腐竹条。

• 拌入调料：将之前调好的姜汁调料倒入芹菜和腐竹中，充分拌匀，使每一片食材都均匀裹上调味汁。

• 装盘上桌：拌好后即可装盘食用，凉拌爽口，姜香浓郁，是一道健康又美味的家常凉菜。

功效说明：
本菜品适用于缓解便秘、调节血脂、促进青少年生长发育及预防骨质疏松，具有清热解毒、健脾开胃、增强免疫力等作用。