菜系:私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
香菇鱼头煲的制作材料:
主料:鲢鱼头1000克
辅料:香菇(鲜)50克,猪肉(肥瘦)60克,生菜(团叶)240克
调料:姜10克,青蒜20克,盐5克,味精2克
详细步骤说明:
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准备食材: 将鲢鱼头清洗干净,去除内脏和杂质;鲜香菇洗净后切成丝状;猪肉切丝;生菜择洗干净,整片备用;姜切片,青蒜切段备用。
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腌制鱼头: 在洗净的鱼头表面及内部均匀抹上少许盐和味精,轻轻按摩使其入味,静置约10分钟进行腌制。
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炸鱼头: 取适量干淀粉均匀地蘸在鱼头表面,使鱼头表面干燥紧实。锅中烧热油至七成热,放入鱼头炸至两面金黄、香味溢出后捞出沥油备用。这一步可以有效去腥并增强鱼头的香气。
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爆香配料: 换一口干净的瓦煲或汤锅,加入适量食用油,烧热后放入姜片、青蒜段炒香,再加入猪肉丝翻炒至变色,同时加入少量白酒去腥提香。
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炖煮鱼头煲: 向锅中加入约两碗清水(约500毫升),根据个人口味加入适量盐和味精调味。待水煮沸后先放入香菇丝煮2分钟左右,使其软化出香味,然后将之前炸好的鱼头放入锅中,改用小火慢炖约20分钟,让鱼头的营养和鲜味充分融入汤汁中。
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加入生菜: 最后放入洗净的生菜,继续煮约1~2分钟,待生菜略微变软但仍保持翠绿即可关火。
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出锅享用: 将香菇鱼头煲盛入汤碗中,趁热食用,汤鲜味美,营养丰富,特别适合青少年及需要补充营养的人群食用。
相关功效:
此菜富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质,具有益智健脑、增强记忆力、改善营养不良等功效,非常适合学生群体和脑力劳动者日常食用。