菜系:甜品/点心
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口味:甜味
工艺:煮
桔羹汤元的制作材料:
- 主料:糯米粉100克、菠萝30克、苹果35克、梨30克、桃35克
- 调料:白砂糖30克
详细步骤说明:
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准备汤元皮:
取100克糯米粉放入干净的大碗中,慢慢加入适量热水(约70℃左右),边加边用筷子搅拌至呈颗粒状。然后用手揉成光滑柔软的面团。注意水不要一次加太多,以免面团过软。 -
搓制汤元:
将揉好的面团放在案板上,用手掌搓成长条状,再切成小段,每段约为拇指大小。逐个用手轻轻搓圆,使其表面光滑不粘手。完成后可撒少许干糯米粉防粘连,备用。 -
处理水果配料:
将菠萝、苹果、梨和桃分别洗净削皮后切成小丁备用。如果使用的是什锦水果罐头,则可省略此步骤,直接取出沥干水分即可。 -
调制甜汁:
取一大碗,将切好的新鲜水果或罐头水果放入其中。随后加入30克白砂糖,倒入适量热水(约300毫升)搅拌均匀,使糖充分溶解。如做冷食可用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏备用。 -
煮汤元:
锅中加适量清水烧开,将搓好的汤元逐个下入锅中,用勺子轻轻推动防止粘底。待汤元浮出水面并略微膨胀,表示已熟透。此时继续煮1分钟以确保内部熟透。 -
装碗食用:
用漏勺将煮好的汤元捞出,沥去多余水分,放入事先准备好的盛有水果甜汁的碗中。轻轻搅拌一下,让汤元与果汁充分融合,即可食用。
桔羹汤元的制作要诀:
- 若时间紧张,也可选用现成的什锦水果罐头来代替新鲜水果,既节省时间又方便操作。
- 此款甜点适合热食也适合冷食。若选择冷食方式,只需将水果甜汁提前冰镇,待汤元煮好晾凉后拌入即可,清凉爽口更解暑。
小帖士 - 食物相克提醒:
- 苹果忌与水产品同食,可能会引起便秘现象,请在搭配食材时多加注意。