糖橘饼家常做法

菜系：甜品/点心
脾调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱

口味：甜味
工艺：煮

【糖橘饼的详细制作步骤】

• 准备材料：

  • 主料：橙皮（建议选用新鲜广柑）500克
  • 调料：白砂糖750克（其中500克用于腌渍，250克用于后期拌糖）

• 处理广柑：

  • 将广柑剥去外层橙皮，注意尽量去除白色内膜，以免影响口感。
  • 接着将果肉一瓣瓣分开，去掉中间的核和部分筋络，保持果肉完整。

• 腌渍果肉：

  • 将处理好的广柑果肉放入小锅中，加入500克白砂糖进行腌渍。
  • 盖上锅盖或使用保鲜膜封好，放置于室温下静置腌渍约24小时，使果肉充分吸收糖分。

• 文火熬制：

  • 将腌渍好的果肉连同糖汁一起置于小火炉上，用文火慢慢熬煮。
  • 不断搅拌以防粘底，熬至汤汁逐渐变浓稠、颜色略加深时即可停火。

• 压制成饼状：

  • 用小锅铲将每瓣广柑果肉轻轻压扁成饼状，使其外观更整齐且便于后续糖分附着。
  • 注意操作时不要压得太碎，以保留果肉的纤维感。

• 二次拌糖与晾干：

  • 将压制好的果肉饼放入干净的盘中，撒入剩余的250克白砂糖，轻轻翻拌均匀，使每一枚果饼都裹上一层糖衣。
  • 随后将其摊开放置于通风阴凉处晾干，大约需要1～2天时间，视空气湿度而定。
  • 晾至表面干燥不粘手即可。

• 保存与食用：

  • 将晾干后的糖橘饼装入瓷罐中密封保存，可随时取用。
  • 此糖橘饼不仅可作为日常甜点，也可在咳嗽多痰或饭后腹胀时适量食用，具有一定的调理作用。

【健康提示】：
本品具有祛痰化湿的功效，适用于咳嗽多痰、痰涎清稀、饭后腹胀、舌苔白腻等症，适合脾胃虚弱者食用。