双色樱桃果酱家常做法

菜系：甜品/点心
补气食谱 / 健脾开胃食谱 / 贫血食谱

口味：甜味
工艺：煮

【双色樱桃果酱】详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：新鲜红白双色樱桃600克
• 辅料：土三七（又称甜菊）2克
• 调料：麦芽糖300克

二、具体做法：

• 处理樱桃：将红、白两种樱桃分别挑选出来，用清水反复冲洗干净，然后放在漏网中沥干水分。去掉樱桃的果蒂，并将每个樱桃对半切开，去除果核。再将果肉切成薄片备用。

• 微波软化：将切好的樱桃片放入微波炉适用的容器中，均匀铺开。使用高火加热约5分钟，使樱桃果肉变软，取出后稍微放凉备用。此步骤有助于缩短后续熬煮时间，并能更好地释放果香和果胶。

• 熬制甜菊水：取适量清水（约300毫升）倒入锅中，置于火上烧沸。加入事先准备好的土三七（甜菊），转中小火继续煮约10分钟，直至水量减少至原来的一半左右。

• 捞除甜菊：待甜菊味道充分释放后，用滤网或勺子将其从水中捞出，保留煮好的甜菊水在锅中。

• 加入麦芽糖：将麦芽糖一次性加入锅中，与甜菊水一起搅拌，用小火慢慢加热，直到麦芽糖完全融化。

• 加入樱桃熬煮：将之前处理好的樱桃连同汁液一同倒入锅中，与糖液混合。保持小火持续熬煮。

• 搅拌与去浮沫：在熬煮过程中，要不断用木勺轻轻搅拌，防止果酱粘锅烧焦。同时注意观察表面，及时撇除浮起的泡沫，以保证成品口感细腻、色泽清亮。

• 收汁装瓶：继续小火慢熬，直至果酱呈现出浓稠状态，能够挂在勺子上不易滴落为止。此时即可熄火，趁热将果酱倒入干净、干燥的玻璃瓶中，密封后放置常温冷却。

• 冷藏保存：待果酱完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。建议尽快食用，以保证最佳风味。

【制作要诀】：

• 樱桃提前经过微波加热处理，可以有效软化果肉，加快果胶析出，从而缩短熬煮时间。
• 熬制时一定要耐心搅拌并及时去浮沫，以确保果酱口感纯净、质地顺滑。
• 使用木勺搅拌可避免金属器具刮伤锅底，尤其适合不粘锅等特殊材质的锅具。

【功效说明】： 本果酱不仅美味可口，还具有一定的滋补作用。樱桃富含铁元素，有助于改善贫血；麦芽糖性温，有益气补虚、润肺止咳之效；搭配甜菊，更有助于健脾开胃、增强体质，是一道兼具养生与美味的甜品佳作。