酸辣干丝家常做法

菜系：私家菜 学龄前儿童食谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣干丝的制作材料：
主料：豆腐干200克
辅料：木耳（干）25克、冬笋25克
调料：大葱10克、姜10克、酱油10克、香菜5克、盐3克、醋25克、胡椒粉3克、香油10克、淀粉（豌豆）10克

酸辣干丝的特色：
酸辣适口，汤汁浓郁，营养丰富，适合各个年龄段食用，尤其适合注重美容、减肥及骨质健康的人群。

详细做法步骤：

• 食材处理：

  • 将豆腐干用清水洗净，先片成薄片后，再切成约5厘米长的细丝备用。
  • 干木耳提前用水泡发，摘去根蒂并清洗干净，与冬笋一同切成和豆腐干相同粗细的丝状。
  • 大葱和生姜分别洗净，切成细丝；香菜择洗干净后切碎备用。
  • 取豌豆淀粉10克，加入适量清水调匀，制成湿淀粉约20克备用。

• 煮制过程：

  • 取一口锅置于火上，开大火加热，倒入约600毫升清汤（可自制或使用市售高汤）。
  • 待汤烧至微沸时，依次下入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝，以及葱丝和姜丝。
  • 接着加入酱油、精盐、香醋、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使味道融合。
  • 待汤再次沸腾后，撇去浮沫，保持小火状态，慢慢倒入调好的湿淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。

• 收尾装盘：

  • 汤汁勾芡至适度浓稠后即可关火。
  • 将做好的酸辣干丝盛入大汤碗中，撒上切好的香菜末，最后淋上香油提香即可。

注意事项与食物相克提示：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺与滑利的木耳搭配，不利于消化吸收。
• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，野鸡性热且有小毒，二者搭配容易诱发痔疮出血。
• 同样，木耳也不宜与性凉味甘的野鸭同食，易引起消化不良。

这道酸辣干丝不仅口感丰富，而且富含蛋白质和膳食纤维，适合家庭日常食用，也特别适合注重健康饮食的人群。