番茄蔬菜披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜咸味
工艺：烤

番茄蔬菜披萨的制作方法

一、所需材料

主料： 小麦富强粉400克
辅料： 酵母12克，鸡蛋黄20克，奶酪330克，番茄15克，四季豆15克，黄瓜15克，玉米（鲜）15克
调料： 白砂糖20克，盐12克，植物油35克，番茄酱25克

二、详细制作步骤

第一步：准备披萨饼皮

• 在一个小碗中加入干酵母粉，倒入适量温水搅拌均匀，静置约5分钟使其活化。
• 将高筋面粉与低筋面粉混合后过筛放入一个大钢盆中，加入酵母水、橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，揉成光滑的面团。
• 取出面团放在案板上反复摔打至表面光滑，然后滚圆，用保鲜膜包裹好，进行第一次发酵，大约35分钟左右，待其体积变为原来的两倍大小。
• 发酵完成后，将面团分成三个小份，再次滚圆，继续盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟。
• 取出发酵好的面团，擀成圆形薄片，在中心部分用叉子扎一些小孔，防止烘烤时鼓起。
• 若做芝心披萨，则在面皮边缘放置切成条状的奶酪，由外向内卷起并压紧接口。

第二步：准备配料

• 将番茄洗净切丁，洋菇去蒂切丁备用。
• 四季豆和小黄瓜洗净后去掉头尾，切成小丁。
• 玉米粒清洗干净备用。

第三步：组装披萨

• 烤盘内刷一层薄油，将擀好的饼皮放入烤盘中。
• 在饼皮表面均匀涂抹番茄红酱。
• 撒上第一层奶酪丝（约50克）。
• 接着依次铺上番茄丁、洋菇丁、四季豆丁、黄瓜丁和玉米粒，确保分布均匀。
• 最后再撒上剩余奶酪丝（约30克）以及奶酪粉（约50克），增加风味和拉丝效果。

第四步：烘烤披萨

• 将烤箱预热至210℃，先将空烤盘放入其中预热几分钟。
• 将组装好的披萨放入预热好的烤箱中，以200℃烘烤约6分钟。
• 观察奶酪表面呈现金黄色即可取出，稍冷却后切块享用。

三、菜品功效说明

• 营养均衡：富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，有助于补充日常所需能量。
• 促进消化：番茄含有丰富的膳食纤维，搭配蔬菜可帮助肠胃蠕动。
• 增强免疫力：奶酪提供钙质与优质蛋白，有助于骨骼健康与免疫系统维护。
• 抗氧化作用：番茄中的番茄红素具有良好的抗氧化功效，有利于皮肤保养与延缓衰老。

四、小贴士与食物相克提醒

• 口感提升技巧：可在配料中加入少量洋葱或黑橄榄，提升整体香气与层次感。
• 保存建议：披萨不宜长时间存放，建议趁热食用，如需冷藏，请密封保存不超过两天，再加热时可用烤箱恢复酥脆口感。

注意：

• 鸡蛋黄忌与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
• 奶酪忌与鲈鱼同食；食用前后1小时内避免吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免摄入奶酪。
• 番茄忌与石榴同食。
• 玉米忌与田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎同食，以免影响锌的吸收。