奶油薄饼家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

奶油薄饼的功效：
此款奶油薄饼富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，能提供充足的能量，适合早餐或下午茶时享用。同时其中的炼乳和奶油赋予其香浓口感，具有一定的滋补作用，有助于增强体力、改善气色。

制作材料：

• 主料：小麦富强粉350克，小麦面粉150克
• 辅料：酵母3克，炼乳（甜，罐头）30克，起酥油200克，奶油50克，鸡蛋15克
• 调料：白砂糖50克，盐10克

详细制作步骤：

• 准备裹入用的起酥油混合物
  将起酥油、高筋面粉（50克）以及炼乳放入搅拌盆中，用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀，直至形成细腻且有延展性的混合物。放置一旁备用。

• 调制酥皮面团
  在另一个大碗中，将高筋面粉（300克）、低筋面粉（150克）、细砂糖、盐、酵母混合均匀。接着加入之前拌好的起酥油混合物、软化的奶油以及冰水（300克），用手或搅拌机搅拌成团。注意控制水量，确保面团不粘手但保持柔软。

• 揉面与松弛
  将初步形成的面团放在案板上进行揉搓，约5～8分钟，直到表面光滑、富有弹性。整形成圆形后，盖上保鲜膜，在室温下静置松弛30分钟，让面筋充分放松。

• 擀开面皮
  松弛后的面团用擀面杖擀成宽约28厘米、厚度约0.3厘米的长方形面皮。操作过程中如遇回缩，可适当延长松弛时间再继续擀压。

• 再次松弛与整形
  擀好的面皮平铺在案板或烘焙纸上，再次静置松弛15分钟，以减少后续切割变形。

• 切割与刷蛋液
  使用锋利刀具将面皮按每片长28厘米、宽16厘米的尺寸对角线切成三角形。切好后在每片面皮表面均匀刷上全蛋液（可用1个鸡蛋打散后使用），并撒上适量粗砂糖增添风味。

• 戳孔与烘烤
  用叉子在面皮上均匀戳出数个小孔，防止烘烤时鼓胀。将处理好的面皮整齐摆放在烤盘中，放入预热至上下火温度分别为200℃和140℃的烤箱中层，烘烤约20分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。

• 酥皮技巧补充

  • 若采用传统包油法制作更高级的千层酥皮，可在基础面团完成后，按照以下步骤操作： a. 面团整形成圆球后松弛； b. 擀成长方形面皮，中央厚度约为四角的四倍； c. 将裹入油块放置于面皮中央，大小需适配； d. 将面皮四角向中心折叠，包裹住油脂； e. 继续擀压、折叠、冷藏重复几次，形成层次分明的酥皮结构。

• 食用建议与保存
  奶油薄饼出炉后放凉即可直接食用，也可搭配果酱、蜂蜜或鲜奶油一同享用。未吃完的薄饼应密封保存，避免受潮影响口感。

小贴士——食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食。