法式苹果派家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
增肥食谱

口味：甜味
工艺：烤

法式苹果派的制作材料：

• 主料：甜派皮200克，苹果800克
• 调料：牛油100克，白砂糖130克，肉桂粉1克

详细做法步骤：

• 准备苹果处理： 将苹果洗净后去皮、去籽，并对半切开备用。切好的苹果应保持大小一致，以便后续加热均匀。

• 熬制焦糖： 取一个平底锅，加入细砂糖100克，用小火慢慢加热。不断搅拌至砂糖完全融化并逐渐变为浅咖啡色。注意火候控制，避免糖焦化过度。

• 加入牛油与苹果： 焦糖煮好后，加入无盐牛油继续加热，待其完全融化并与焦糖混合均匀。随后将切好的苹果块放入锅中，翻炒使其表面均匀裹上焦糖和牛油混合物。煮至苹果略微软化但仍保持形状即可关火备用。

• 准备派模： 在派模内侧涂抹一层无盐牛油，防止粘连。再将剩余的30克细砂糖倒入模具中，放置炉上以小火加热，使糖与模具底部融合并呈茶褐色时熄火，冷却备用。

• 排列苹果： 将焦糖苹果块紧密地排入派模中，尽量不留空隙，确保苹果分布均匀，这样成品外观更美观。

• 初次烘烤： 将装有苹果的派模放入预热好的烤箱中，设定温度为200℃（上下火），烘烤约30分钟，直到苹果出汁并略微收缩。取出后稍微放凉。

• 制作派皮： 将准备好的甜派皮擀成约0.4厘米厚的薄片，裁剪成比派模稍大的圆形。用叉子在派皮表面戳出多个小孔，以防烘烤过程中鼓起。

• 二次烘烤： 将擀好的派皮轻轻盖在已经装满苹果的派模上，边缘捏紧压牢。再次放入烤箱，以同样温度200℃继续烘烤约20分钟，直至派皮呈金黄色并酥脆。

• 脱模处理： 烘焙完成后取出派模，稍微冷却几分钟，然后用一个大小合适的盘子盖住派模，迅速翻转倒扣，使焦糖面朝上，小心脱模即可完成。

法式苹果派的制作要诀：

• 因为此派需翻转脱模，所以模具内壁必须充分涂上牛油或撒上面粉，防止粘连影响成品美观。
• 制作焦糖苹果时动作要快而稳，以免焦糖过热变苦或烧焦，影响整体口感。

小帖士 - 食物相克：

• 苹果忌与水产品同食，容易导致便秘。

此款法式苹果派不仅外型诱人，香甜浓郁，而且富含能量，适合需要增加热量摄入的人群食用，是经典的西式甜点之一。