水果风车装饰松饼家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

水果风车装饰松饼的功效说明：
此款松饼富含碳水化合物、蛋白质和一定量的脂肪，能为人体提供能量。其中牛奶与鸡蛋有助于补充钙质和优质蛋白；水果的加入不仅提升口感，还带来维生素和膳食纤维，适合早餐或下午茶享用。

水果风车装饰松饼的详细制作步骤

一、所需食材

• 主料： 小麦富强粉240克
• 辅料： 玉米面（黄）30克、小麦面粉30克、牛奶400克、奶油60克、起酥油204克、鸡蛋150克、蜜桃80克、樱桃100克
• 调料： 白砂糖10克、猪油（炼制）40克、白醋5克

二、酥皮制作步骤

• 准备材料： 高筋面粉（可用小麦富强粉替代）、冰水144克、鸡蛋50克、白醋5克、细砂糖10克、猪油40克、起酥油204克。
• 混合面团： 将高筋面粉倒入盆中，在中间挖一个小坑，依次加入鸡蛋、白醋、细砂糖和少量冰水，用手或刮刀搅拌均匀，再逐渐加入剩余冰水揉成光滑不粘手的面团。
• 包裹油脂： 将起酥油和猪油混合后软化，擀成一块大小约为面团2/3的长方形薄片，放置在已擀成长方形的面团上，只覆盖其2/3面积。
• 折叠包油： 将未覆盖油脂的1/3面团向中间折叠，再将有油脂的1/3也折叠上去，形成三层面两层油的状态。
• 反复擀折： 用擀面杖轻轻擀开面团，再进行三次“三折”操作（即像叠信封一样折叠），每次完成后冷藏松弛20分钟，共重复3次。
• 最终松弛： 完成所有折叠后，将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟，使其结构稳定。

三、风车造型处理

• 擀制酥皮： 取出松弛好的酥皮面团，擀成约60厘米×36厘米的大长方形，厚度控制在3毫米左右。
• 静置定型： 将擀好的酥皮静置松弛10分钟，防止切割时回缩变形。
• 分割小块： 沿着长度方向每12厘米切一刀，宽度方向同样每12厘米切一刀，得到多个12×12厘米的正方形酥皮。
• 裁剪风车形状： 在每个正方形酥皮四角分别向中心切约6厘米的直线，注意不要切断中心部分。
• 折叠成型： 将四个切口以相同方向向内折起，形成一个类似风车的造型，边缘可稍微捏紧固定。

四、奶油布丁馅制作

• 混合干性材料： 将全蛋2个、玉米粉30克、低筋面粉30克一起放入碗中，搅拌至无颗粒状。
• 加热液体部分： 另取锅，加入鲜奶400克、细砂糖60克，小火加热至沸腾。
• 混合煮制： 将搅拌好的蛋液缓缓倒入热牛奶中，边倒边搅拌，继续加热至再次沸腾并变稠。
• 加入奶油： 关火后加入奶油60克，利用余温将其融化并搅拌均匀，冷却备用。

五、组装与烘烤

• 填入布丁馅： 在每个风车酥皮中央填入约45克的奶油布丁馅，尽量保持居中且不过满。
• 预热烤箱： 烤箱上下火预热至中上火180℃、下火170℃。
• 烘焙过程： 将装好馅料的风车酥皮放入烤盘，送入烤箱中层，烘烤约30分钟，直至表面金黄酥脆。
• 取出冷却： 烘烤结束后取出稍作冷却，避免烫伤。

六、成品装饰

• 水果摆放： 将蜜桃去核切成半片，樱桃洗净去除果梗。
• 点缀风车： 每个松饼顶部放上一片蜜桃和一颗樱桃，形成美观的水果风车装饰。

七、小贴士——食物相克提示

• 玉米面（黄）： 不宜与田螺同食，否则可能引起中毒；也应避免与牡蛎同时食用，以免影响锌的吸收。
• 鸡蛋： 不宜与鹅肉、兔肉、柿子同食，可能引发脾胃不适或腹泻；也不建议与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶搭配。
• 蜜桃： 忌与鳖肉同食，据《饮食须知》记载，可能产生不良反应。

完成以上步骤后，即可享受香酥可口、外形别致的水果风车装饰松饼。