意大利香料棒家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

菜系相关功效：
意大利香料棒是一款经典的西式烘焙小点，口感酥脆、香气浓郁，适合搭配咖啡或茶享用，具有提神醒脑、缓解疲劳的功效。其中的奶酪成分富含钙质，有助于强健骨骼。

详细制作步骤：

• 准备材料：将所需食材准确称量好，包括小麦面粉180克、奶油150克、奶酪20克、鸡蛋黄20克、鸡蛋15克、白砂糖20克、盐1克、胡椒粉1克、香叶10克。

• 处理奶油：将奶油切成小块状，放置室温软化至稍微变软但仍保持形状，这样更易与其他材料混合均匀。

• 混合干性材料：在一个大碗中，加入低筋面粉、奶酪粉（奶酪磨成粉状）、盐、细砂糖和粗黑胡椒粉，再放入香叶碎或其他意大利综合香料（如罗勒、牛至等），用刮刀搅拌均匀。

• 混合湿性材料：在上述混合物中加入切好的奶油块，用手或刮刀不断搓揉，直到整个混合物呈现出沙粒般的质感，这一步是形成酥脆口感的关键。

• 加入液体材料：接着加入冰水（约50克）以及蛋黄液，轻轻搅拌至面团开始成形，注意不要过度搅拌以免面团起筋影响口感。

• 整形成团：将混合好的面团用手整理成一个光滑的圆球状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少2小时，让面团充分松弛并定型。

• 擀开面皮：取出冷藏好的面团，在案板上撒少量面粉防粘，用擀面杖擀成厚度约为0.6厘米的长方形面皮。

• 切割成型：使用刀具将面皮切成长度为10厘米、宽度为1厘米的长条形状，大小可根据个人喜好稍作调整。

• 刷蛋液与调味：将全蛋打散后，用毛刷均匀地涂抹在每根香料棒表面，并在其表面撒上适量的黑胡椒粉以增加风味层次。

• 烘烤定型：将切好的香料棒摆放在铺有油纸的烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25分钟，直至表面呈现金黄色且边缘略微焦脆即可取出。

• 冷却保存：将烤好的香料棒放置于网架上晾凉，完全冷却后可密封保存，随吃随取。

小贴士-食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。