酸菜豌豆汤家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：煮

酸菜豌豆汤的详细制作步骤：

【食材准备】
主料：鲜豌豆400克、泡菜（酸菜）50克
调料：盐3克、味精2克、胡椒粉2克
其他：素汤1000毫升（可用清水代替，或使用蔬菜高汤提升风味）

【详细做法】

• 处理豌豆：将新鲜豌豆剥壳洗净，放入沸水锅中焯水，焯至熟软后捞出，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，并使豌豆口感更嫩滑。

• 处理酸菜：将泡菜（酸菜）取出，根据个人口感切成细丝或者小段，便于入味和食用。

• 煮制汤底：将炒锅置于炉灶上，开大火加热。倒入准备好的素汤（或清水），待汤烧沸后，先下入处理好的泡菜丝，略煮1分钟左右，使其香味释放出来。

• 加入豌豆：接着将焯过水的豌豆加入锅中，与泡菜一同煮制。此时可根据口味加入精盐3克，搅拌均匀，继续煮约5分钟，让豌豆充分吸收汤汁的味道。

• 调味出锅：待汤色略微变浓、豌豆和泡菜都已入味后，加入味精2克和胡椒粉2克进行最后调味。搅拌均匀后即可关火，将酸菜豌豆汤盛入汤碗中。

【菜品特色】
酸菜豌豆汤口感微酸，清香适口，具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘等功效，适合青少年及需要调理肠胃的人群食用，同时也有一定的防癌抗癌作用。