酸辣甜扁豆家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味 工艺：拌

酸辣甜扁豆是一道简单又开胃的小菜，口感酸辣中带甜，蒜香浓郁，非常适合夏季食用。此菜不仅制作方便，而且具有健脾开胃、防暑降温以及一定的防癌抗癌功效。

【食材准备】
主料：新鲜扁豆500克
调料：白醋20克、红辣椒（尖）10克、白砂糖5克、食盐5克、大蒜（白皮）5克

【详细步骤】

• 处理扁豆：将新鲜的扁豆择去两端和边筋，洗净后沥干水分。
• 切丝：把洗净的扁豆切成细丝，便于入味。
• 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入扁豆丝快速焯烫约1分钟，至颜色变翠绿且略微变软即可。捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感，然后控干水分备用。
• 准备配料：红辣椒洗净切丝；大蒜剥皮剁成蒜末。
• 调味拌制：将焯好的扁豆丝放入大碗中，依次加入白醋、红辣椒丝、蒜末、白砂糖和食盐。
• 充分拌匀：戴上一次性手套，用手或筷子将调料与扁豆丝充分拌匀，确保每根豆丝都裹上调味料。
• 装盘上桌：拌好后盛入盘中，稍加整理即可食用，也可冷藏片刻后再吃，风味更佳。

【小贴士】

• 扁豆一定要焯熟，避免生吃引起不适。
• 蒜末现剁味道更香浓，不宜过早准备以免失去香气。
• 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以适量多加些醋。

此酸辣甜扁豆不仅清爽可口，还有助于促进食欲、清热解暑，并富含膳食纤维，有助于增强身体抵抗力。