五彩波丝花蓝家常做法

所属地区：重庆小吃
工艺：炸汆法

五彩波丝花蓝的制作材料：
面粉500克、洗沙200克、猪脂300克、精炼油2000克（实际耗油约50克）、清水450克。

五彩波丝花蓝的特色：
色泽金黄，外酥内香，甜润适口，冷热皆宜，搭配甜羹汤尤佳。

详细制作步骤如下：

• 准备馅料：将洗沙用手分别搓成大小均匀的小圆球状馅料，备用。

• 和烫面团：将面粉过筛后放入锅中，加入大约450克的清水，用大火将其烫至全熟状态（即面粉完全吸收水分并呈现透明感）。然后将烫好的面团取出，摊开放凉至不烫手为止。

• 混合猪脂：待烫面团冷却后，分次加入已经冷冻过的猪脂块，用手反复揉搓，使猪脂均匀地融合进面团中，形成光滑且有弹性的烫面团。

• 包制生坯：取适量烫面团捏成小碗状，包入一颗洗沙馅，收口捏紧，整理成圆球形，依次做好所有生坯。

• 炸制定型：锅中倒入精炼油，加热至油温约200℃（筷子插入油中周围冒小气泡即可），逐个下入包好馅的生坯，边包边炸。炸的过程中用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。炸至表面起网状花纹、颜色呈金黄色时捞出沥油。

• 造型装饰：将炸好的波丝花蓝坯体冷却后，根据个人喜好进行点缀美化，可使用彩色糖丝、果仁碎、蜜饯等食材装饰，摆盘成象形花篮或其他艺术造型，提升视觉效果。

• 成品装盘：装饰完成后即可装盘上桌，冷食或加热食用均可，风味独特，深受喜爱。

此款小吃不仅外形美观，还具有补气养血、健脾开胃之功效，是重庆传统小吃中的经典之作。