笑口常开家常做法

菜系：粤菜
笑口常开

【功效】
此菜色彩丰富，营养均衡，富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，适合家庭聚餐或节庆宴席，寓意“笑口常开、好运自然来”。

【详细制作步骤】

• 准备材料：将青口壳12只用清水彻底清洗干净，去除表面杂质和泥沙，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分备用。蚬肉半斤放入沸水中快速焯烫（即“飞水”），以去除腥味和杂质，随后捞出过冷水，沥干水分待用。

• 预处理蔬菜：准备好青椒粒、黄甜椒粒、甘笋粒、冬菇粒各1/4杯。可提前将这些食材切成大小相近的小丁，确保口感一致。如使用新鲜冬菇，建议先泡发并切粒后再炒制。

• 爆香蒜蓉：取一炒锅置于火上，加入牛油2汤匙，待其融化后，下入蒜蓉1茶匙，小火慢炒至香气四溢但不焦黄。

• 翻炒蔬菜粒：将青椒粒、黄甜椒粒、甘笋粒及冬菇粒依次加入锅中，转中火快速翻炒约2分钟，使蔬菜粒断生但仍保持脆嫩口感。

• 加入主料调味：将事先焯好的蚬肉加入锅中，与蔬菜粒一同翻炒均匀。接着加入味淋1茶匙、味椒盐1茶匙、日本酱油1茶匙、普通酱油1茶匙，继续翻炒至所有食材充分吸收调料香味，整体味道融合。

• 装盘呈现：将炒好的馅料趁热填入事先准备好的青口壳中，每只壳内盛适量馅料，摆盘后即可上桌享用。

【小贴士】

• 若喜欢更浓郁的风味，可在炒制过程中加入少许蚝油提鲜。
• 青口壳可用烤箱稍作加热定型，使其更具造型感和食欲感。
• 此菜冷热皆宜，也可作为宴席前菜或酒会点心。