肠粉家常做法

菜系：粤菜
肠粉的制作材料：
主料：淀粉1000克，甘栗粉200克
辅料：香菜2棵，辣椒酱100克
调料：盐少许

详细制作步骤：

• 准备面糊：将1000克淀粉放入大碗中，加入适量温水（约500毫升），边加水边搅拌，直至调成均匀的糊状。接着加入200克甘栗粉和少许盐，继续搅拌至完全融合，形成浓稠适中的混合面糊。

• 静置醒面：将调好的面糊放置于室温下静置约2小时，让淀粉充分吸水，使口感更加滑嫩有弹性。

• 揉制面团：静置完成后，用手轻轻揉搓面糊，使其更具韧性。若面糊偏稀可适当补加少量干粉调整，揉至光滑不粘手为止。

• 分割成型：将揉好的面团搓成长条，然后切成大小一致的小剂子。取每个小剂子用手掌压扁，擀成圆形薄皮。

• 卷制成形：将擀好的皮子从一端卷起，卷成圆柱状，即为肠粉生坯。

• 蒸制过程：将做好的肠粉卷依次放入蒸笼中，留出适当空隙以防粘连。蒸锅中烧开水后，将蒸笼放入，用旺火蒸约15分钟左右，至肠粉完全透明、富有光泽为止。

• 调味装盘：蒸好后取出，稍晾凉后切段装盘。根据个人口味，在肠粉表面均匀涂抹100克辣椒酱，并撒上洗净切段的香菜进行点缀即可。

肠粉相关功效：
此道粤式肠粉口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或下午茶食用。其中淀粉提供能量，甘栗粉富含膳食纤维与微量元素，有助于健脾养胃、增强体力。适量搭配香菜与辣椒酱，不仅能提升风味，还可促进食欲、帮助消化。