素炒牛肝菌家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：素炒牛肝菌富含蛋白质、多种维生素及矿物质，有助于增强免疫力、促进肠道健康。同时具有清热解毒、润肠通便的作用，适合家庭日常食用。

【素炒牛肝菌】的制作材料：
主料：干牛肝菌（适量）
辅料：红椒1个、蒜数瓣、西兰花杆适量
调料：食盐适量、食用油适量

【详细制作步骤】：

• 牛肝菌预处理：将干牛肝菌放入清水中浸泡3小时以上，直至完全泡发。泡发后仔细清洗干净，去除泥沙杂质。随后将牛肝菌放入锅中，加入足量清水煮沸，转中小火继续煮15分钟。捞出后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 配菜准备：将西兰花杆去皮撕去老筋，切成薄片；红椒洗净后去籽，切成小块；蒜剥皮后切片备用。

• 热锅翻炒：在炒锅中加入适量食用油，开中火加热至油温微微冒烟时，下入蒜片煸炒出香味。接着倒入红椒块和西兰花杆片，快速翻炒约1-2分钟，使其断生但仍保持脆嫩口感。

• 加入牛肝菌：将处理好的牛肝菌倒入锅中，与红椒、西兰花杆一起翻炒均匀。持续大火翻炒至少3分钟以上，确保牛肝菌充分受热，避免因未熟透而引起不适。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量食盐，快速翻炒均匀后即可关火盛出装盘。

【温馨提示】：

• 干牛肝菌必须提前泡发并煮制15分钟以上，以去除可能存在的杂质和有害物质。
• 严禁使用葱调味，以免发生不良反应。
• 新鲜牛肝菌也需彻底加热，炒制时间不得少于3分钟，且不可炒糊，否则不可食用。
• 若想提升口感，可将牛肝菌提前过油脱水后再进行翻炒，风味更佳。