鸡蛋炒青椒家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

鸡蛋炒青椒的功效：
此菜富含蛋白质、维生素C及多种微量元素，具有增强免疫力、促进消化、健脑益智的作用，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和上班族。

鸡蛋炒青椒的制作材料：
主料：鸡蛋3个，青椒150克（约三两）。
调料：精盐2.5克，味精3克，香油5克，葱姜适量，食用油适量。

鸡蛋炒青椒的特色：
蛋花色泽金黄，青椒翠绿爽脆，口感鲜嫩适口，营养丰富，制作简单，是家常餐桌上的经典小炒。

鸡蛋炒青椒的做法详解：

• 准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入少许精盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡；青椒洗净后去蒂、去籽，切成细丝备用；葱切末，姜切末。

• 炒鸡蛋：锅中倒入约35克（七钱）食用油，开火加热至微微冒烟时，倒入搅好的蛋液。待蛋液底部凝固后，用锅铲轻轻翻炒，使蛋液受热均匀，炒至蛋花基本成型但仍保持嫩滑状态时盛出备用。

• 炒青椒：锅中再加入约25克（五钱）食用油，油热后放入葱末和姜末爆香，随后下入青椒丝快速翻炒几下，加入剩余的精盐继续翻炒，使青椒断生但仍保持脆嫩。

• 合炒调味：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，接着加入味精调味，继续翻炒几下使味道融合。

• 淋香油出锅：最后沿锅边淋入香油增香，略翻炒一下即可关火，装盘上桌。

鸡蛋炒青椒就完成了，色香味俱佳，是一道老少皆宜的美味家常菜。