煮鸡大米饭家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【煮鸡大米饭的制作材料】
主料：鸡1200克
辅料：稻米250克，洋葱（白皮）30克，胡萝卜25克，奶油50克
调料：胡椒3克，盐5克，味精2克

【详细制作步骤】

• 准备大米饭：将稻米放入清水中反复淘洗，直至水清。洗净后的大米加入适量清水，再加入精盐和味精调味。将米和调料搅拌均匀后，放入电饭煲或焖锅中焖煮至熟透，形成咸香适口的调味米饭。米饭煮好后稍放凉备用。

• 处理蔬菜配料：将洋葱剥去外皮，切成薄片，取其中一半；胡萝卜洗净后切片。将切好的洋葱片和胡萝卜片放入预热好的烤盘或平底锅中，用小火慢慢烘烤，直至表面呈现黑红色泽并散发出焦香味道。取出备用。

• 炖煮鸡肉：将整鸡宰杀处理干净，去除内脏、头部、颈部、爪子和翅尖部分。然后将鸡身剁成大块，放入焖罐中。向焖罐中加入适量清水，并放入精盐、胡椒粒、之前准备好的洋葱片和胡萝卜片。盖上盖子小火慢炖约1小时，直至鸡肉熟烂入味。

• 复加工鸡肉：将炖好的鸡肉从焖罐中取出，稍微放凉后将其切成十块。另起一煎盘加入适量清汤，再放入精盐和味精调匀。将鸡块放入煎盘中，小火加热，使汤汁再次烧开，进一步让鸡肉吸收汤汁的味道。

• 组合装盘：将之前煮好的大米饭趁热加入奶油和剩余的洋葱丁，搅拌均匀，使米饭带有浓郁奶香与洋葱香气。随后将拌好的米饭盛放在大盘的一侧，形状可整理为鱼池状。接着将煮好的鸡块整齐地码放在盘中央，最后将煎盘中的原汤淋在鸡块上，再浇上少许奶油即可完成整道菜品。

【菜系相关功效】
本菜具有补气养血、增强体力的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。同时鸡肉富含优质蛋白，搭配大米提供碳水化合物，是一道营养均衡的家常滋补菜肴。

【食物相克提示】
稻米：据《唐·孟诜》记载：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清代王孟英亦指出：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”所以在搭配食材时需注意避免与上述食材同食，以免影响健康。