炝蛏鼻家常做法

菜系：苏菜
炝蛏鼻的特色：色若琥珀，肉质脆嫩，鲜美异常，具有滋阴补虚、清热解毒的功效，适合体质虚弱、内热偏盛者食用。

制作材料：
主料：鲜活竹蛏的鼻300克
调料：白酒20克、精盐2克、酱油25克、香醋25克、姜米4克、白胡椒粉1克、香菜叶2克、芝麻油25克

详细步骤说明：

• 处理蛏鼻：将鲜活竹蛏的鼻部逐个剖开，用清水仔细刮去内部泥沙杂质，然后放入清水中反复漂洗，直至彻底洗净。洗净后捞出沥干水分备用。

• 初步腌制：取一干净盛器，将沥干的蛏鼻放入其中，加入白酒、精盐以及姜米，轻轻拌匀，进行约1小时的炝醉处理，使蛏鼻充分吸收调料香味并入味。

• 调制酱汁：在蛏鼻腌制期间，可提前准备调味汁。取适量容器依次加入酱油、香醋、芝麻油，搅拌均匀，作为后续拌制的主要调味料。

• 融合调味：待蛏鼻炝醉完成后，将事先调好的酱汁倒入盛有蛏鼻的容器中，再撒入白胡椒粉，轻轻翻拌均匀，确保每一块蛏鼻都裹上调料汁，提升整体风味层次。

• 装盘点缀：最后将拌好的炝蛏鼻整齐地码放在盘中，表面点缀少量香菜叶，不仅增添视觉美感，还能提升香气，即可上桌享用。

此做法最大程度保留了蛏鼻的鲜美口感，并通过合理的调料搭配与处理方式，让成品更具苏菜特有的清爽鲜香风格。