金沙龙虾家常做法

菜系：苏菜
金沙龙虾的制作材料：
主料：新鲜龙虾1只（约500克），面包糠适量，蒜茸适量，干辣椒或辣椒末适量。

金沙龙虾的特色：
色泽金黄诱人，口感松香酥脆，味道鲜美微辣，回味悠长，是苏菜中极具代表性的经典海鲜菜肴。

金沙龙虾的做法步骤详解：

• 处理龙虾：选用鲜活龙虾，先将龙虾宰杀，去除内脏和腮部，保留虾肉和虾壳。虾肉取出后用清水冲洗干净，轻轻拍干水分备用。

• 腌制与拍粉：将处理好的龙虾肉放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，时间约为10分钟，以去腥增味。随后在虾肉表面均匀地拍上一层干淀粉，使之后炸制时更加酥脆。

• 油炸龙虾肉：锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），将拍好粉的龙虾肉小心下锅，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

• 炒制配料：另起一锅，锅中放少量油，开小火，加入蒜茸慢慢煸炒，炒至蒜茸呈金黄色并散发出香味后，加入事先准备好的面包糠继续翻炒，使面包糠充分吸收蒜香，并炒至微微焦黄。

• 调味与翻炒：将炸好的龙虾肉倒入炒锅中，与蒜香面包糠一起快速翻炒均匀，让每一块龙虾都裹上香气扑鼻的面包糠。最后撒入适量辣椒末（可根据个人口味调整用量），再快速翻炒几下，使辣味融合其中。

• 出锅装盘：确认所有食材已均匀融合、香气四溢后即可关火，将金沙龙虾盛入盘中，稍作整理后便可上桌享用。

相关功效：
龙虾富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、养血安神之效；蒜茸可助消化、杀菌防病；辣椒则能促进血液循环、增强食欲。整道菜肴营养丰富，适合体质虚弱者进补，也是一道宴客佳品。