白果桂花羹家常做法

菜系：苏菜
白果桂花羹的制作材料：
主料：白果肉300克，糖桂花5克，白糖200克，生粉适量。

详细制作步骤：

• 准备工作：将白果肉放入清水中冲洗干净，去除表面杂质。

• 焯水处理：将洗净的白果肉放入锅中，加入足量清水，置火上大火煮约15分钟，以去除部分涩味并使其更加软糯。煮好后捞出用清水再次漂洗一遍，然后滤干水分备用。

• 煮制糖水：另取一锅，加入适量清水，置于大火上烧沸，随后加入白糖，搅拌至糖完全融化。

• 加入白果：待糖水沸腾后，将焯过水的白果肉放入锅中，继续加热至再次煮沸。

• 去除浮沫：在煮沸过程中，注意撇去汤面浮起的泡沫，使羹汤清澈美观。

• 撒入桂花：待汤色清澈后，撒入糖桂花，轻轻搅匀，使桂花香气充分融入汤中。

• 勾芡处理：将生粉加少量冷水调匀成生粉水，缓缓倒入羹汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得略微浓稠。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠适中后，即可关火，将白果桂花羹盛入汤碟或碗中，稍凉后食用风味更佳。

相关功效：
此羹具有润肺止咳、养颜美容、健脾开胃的功效，特别适合秋季干燥时节食用，是苏菜中一道传统的甜品佳肴。