荔枝爆丝瓜家常做法

菜系：苏菜
荔枝爆丝瓜的特色：清淡爽口，具有清热解暑、润肤养颜的功效，适合夏季食用。

制作材料：
主料：新鲜荔枝200克、丝瓜1根（约300克）
调料：食盐适量、猪油适量、鸡精少许

详细步骤说明：

• 处理原料： 将新鲜荔枝剥去外皮，去除果核备用。丝瓜削去外皮，用清水冲洗干净后切成薄片，厚度约为3毫米左右，以保证口感清爽且易入味。
• 焯烫荔枝： 取锅一只，加入适量清水，置火上烧沸。待水开后将处理好的荔枝肉放入水中快速焯烫约30秒，随即捞出沥干水分。这一步可去除荔枝的部分寒性，同时保持其脆嫩口感。
• 炒制过程： 另起锅，置于火上，倒入适量猪油，待油温微热时，转中火，先下入焯过水的荔枝肉，快速翻炒几下，使荔枝吸收猪油香气。
• 加入丝瓜调味： 随即倒入切好的丝瓜片，与荔枝一同翻炒均匀。根据个人口味加入适量食盐进行调味，并撒入少许鸡精提鲜。整个炒制过程控制在3分钟左右，以保持丝瓜的翠绿和脆嫩。
• 出锅装盘： 待所有食材炒至断生、香味四溢后即可关火，盛出装盘，荔枝爆丝瓜即完成。

小贴士：

• 荔枝不宜久煮，以免失去脆嫩口感；
• 丝瓜选购时应选择表皮光滑、颜色鲜绿、质地较嫩的品种；
• 若喜欢口感更丰富，也可适量加入枸杞或百合等配料搭配，增强养生效果。