脆皮香蕉卷家常做法

菜系：苏菜
功效：外酥里嫩，香甜可口，适合下午茶或饭后甜点，具有补充能量、促进消化的作用。

脆皮香蕉卷的制作材料：
主料：馄饨皮12～18张、香蕉3根
辅料：沙拉酱适量、糖粉2大匙、素肉桂粉1/4小匙

详细制作步骤：

• 准备材料： 将所有食材准备好，馄饨皮提前取出备用（无需解冻过久，以免变软影响包裹）。香蕉去皮后洗净擦干，切成长度相等的六等份，每段约5～6厘米长。

• 摆放馄饨皮与涂抹沙拉酱： 取出一张馄饨皮平铺在案板上，用小勺取适量沙拉酱挤在馄饨皮中央位置，注意不要过多，以免炸制时溢出影响口感。

• 包裹香蕉： 将一段香蕉放在馄饨皮有沙拉酱的一端，轻轻卷起馄饨皮将香蕉包裹住，再将两边向内折叠，继续向前卷成一个紧密的枕头状。封口处可用少许清水涂抹帮助黏合，确保炸制时不散开。其余馄饨皮和香蕉重复以上步骤包好备用。

• 加热油锅： 在锅中倒入适量食用油，油量以能半煎炸为宜。开中小火将油温加热至约160℃（筷子插入油中周围冒出小气泡即可）。

• 炸制香蕉卷： 将包好的香蕉卷逐个放入油锅中，保持中小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动使其受热均匀。炸至表面呈金黄色且酥脆时捞出，沥干多余油分。

• 撒粉调味： 将糖粉与素肉桂粉混合均匀，使用筛网将混合粉均匀撒在炸好的脆皮香蕉卷上，增加风味。

• 装盘点缀： 将成品整齐摆放在盘中，可根据个人喜好搭配些许薄荷叶或水果装饰，提升视觉效果。

贴士：

• 馅料中加入沙拉酱是为了增加香浓口感，也可根据口味替换为炼乳或巧克力酱。
• 炸制过程中要注意控制油温，避免外皮炸焦而内部未熟。
• 若喜欢更丰富的口感，可在包裹香蕉前撒入少量坚果碎或椰蓉。

这样制作出来的脆皮香蕉卷外皮酥脆，内馅香甜软糯，是经典的苏式甜点之一，非常受欢迎。