圆盅炖鸡家常做法

菜系：苏菜
圆盅炖鸡的制作材料：
主料：嫩母鸡1只（约500克），料酒25克，葱结1个，生姜1片。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将嫩母鸡宰杀后去毛、去内脏，彻底清洗干净。用刀将鸡斩成大约一寸长见方的块状备用。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水烧开，放入鸡块，同时加入少量料酒以去腥提鲜。待水再次烧开后略煮片刻，使鸡块断生，随后迅速捞出，并用冷水冲洗干净表面浮沫和杂质，沥干水分备用。
• 准备炖盅：取一个耐热的圆盅（即炖盅或瓷盅），将焯过水的鸡块整齐码放于盅内，皮面朝上以保证成品外观美观。接着加入料酒、葱结、姜片，再根据个人口味适量加入盐和味精进行调味。
• 加入原汤：将之前焯鸡块时所用的原汤过滤澄清后倒入炖盅内，直至液体基本淹没鸡块。这样可以最大程度保留鸡肉本身的鲜味。
• 隔水蒸制：将炖盅加盖或用耐高温保鲜膜封口，放入蒸锅中，采用隔水慢火蒸的方式进行炖煮。大火烧开后转中小火继续蒸制约3小时，直至鸡块酥烂脱骨、香气四溢为止。
• 出锅装盘：蒸好后取出炖盅，小心揭开盖子，拣出葱结和姜片，即可上桌享用。

菜系相关功效：
本品属苏菜系经典名肴之一，具有温中益气、滋阴补虚之效，适合体质虚弱、产后调养及冬季进补食用。其口感软糯香醇，汤汁清亮而鲜美，是家庭养生炖品中的佳选。