煎萝卜饼家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 理气调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

煎萝卜饼的制作材料：
主料：白萝卜250克
调料：小麦面粉50克，盐3克，味精2克，椒盐3克，色拉油30克

煎萝卜饼的特色：外皮酥脆，内里嫩滑，干香扑鼻，口感鲜咸，是一道兼具美味与健康的小吃，特别适合需要理气、缓解水肿的人群食用。

煎萝卜饼的做法步骤：

• 准备萝卜丝：将新鲜的白萝卜用清水洗净后削去外皮，使用擦丝器或刀具将其擦成细丝。擦好的萝卜丝放入大碗中备用。

• 调制面糊：在装有萝卜丝的碗中加入小麦面粉（约50克），再依次加入精盐（3克）、味精（2克），然后根据萝卜出水情况适量加入清水，搅拌均匀，直至形成浓稠但可流动的厚糊状混合物。

• 成型饼坯：取适量混合好的萝卜糊，在手掌中轻轻揉捏成圆形小饼状，作为待煎的生坯。可以一次多做一些，但注意大小适中，便于煎熟。

• 热锅加油：将平底锅置于炉灶上，开大火加热，倒入色拉油（约30克），待油温升至七成热（即油面微微冒烟），即可开始煎制。

• 入锅煎制：将做好的萝卜饼坯小心放入锅中，保持适当间距以防粘连。转为中火慢慢煎制，先将一面煎至呈现金黄酥脆的色泽，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面均呈金黄色，并且饼体完全熟透、散发出香味为止。

• 出锅装盘：将煎好的萝卜饼捞出控油，摆放在盘中，同时将事先准备好的椒盐盛于小碟中，随饼一同上桌，可根据个人口味蘸食。

小贴士-食物相克：白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。