猪肉焖野鸭家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
菜系功效：具有滋阴补血、益气养虚、增强体质的功效，特别适合体质虚弱、贫血人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：焖

猪肉焖野鸭的制作材料：

• 主料：野鸭1500克
• 辅料：猪肋条肉（五花肉）250克
• 调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐5克，味精3克，酱油10克，白砂糖3克，香油10克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将野鸭宰杀后去毛、内脏，清洗干净，剁成大块；五花肉洗净后切成与鸭肉大小相近的块状。
• 焯水去腥： 锅中加适量清水，放入鸭块和五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。
• 炒香调料： 另起锅加热，加入适量猪油，待油热后放入葱段、姜片煸炒出香味。
• 调味上色： 加入料酒、酱油、少许白糖，翻炒均匀，使锅中调料融合并散发出香气。
• 炖煮入味： 将焯过水的鸭块和五花肉块一同放入锅中，翻炒至表面均匀裹上调料汁，随后加入适量清水（水量以刚好没过肉块为宜）。
• 小火焖制： 待汤汁烧沸后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时左右，或至鸭肉八成熟、略显酥软时取出。
• 切块回锅： 将炖过的鸭肉取出后沥干，切成12块左右的大方块，与五花肉一同放入沙锅中，倒入原汁。
• 收汁焖烂： 沙锅置于小火上继续焖煮约30分钟，直至鸭肉酥烂入味，汤汁浓稠时撒入少许味精，淋上香油增香即可。

特色： 鸭肉香鲜浓郁，猪肉肥而不腻，整体口感酥烂入味，汤汁醇厚可口。

烹饪贴士： 若喜欢颜色更深、味道更浓郁的口感，可在炖煮过程中适量添加老抽提色；也可根据个人喜好加入适量香菇、笋干等配菜同焖，风味更佳。