熘胡萝卜丸子家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：焦溜

熘胡萝卜丸子的制作材料：
主料：胡萝卜400克
辅料：香菜25克
调料：小麦面粉80克，淀粉（豌豆）55克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，大葱5克，姜5克，植物油100克

特色：
色泽美观，清香甜美，营养丰富。

详细做法步骤：

• 准备食材与初步处理：

  • 将50克淀粉加入适量清水调匀成水淀粉备用。
  • 香菜择洗干净，用刀切成细碎末。
  • 胡萝卜去皮后擦成细丝，再稍微剁碎一些，放入盆中。
  • 在胡萝卜碎中依次加入香菜末、五香粉、盐、小麦面粉和之前调好的水淀粉，搅拌均匀，直至形成可以捏成团的馅料。

• 炸制胡萝卜丸子：

  • 取炒锅置于火上，倒入植物油约100克，加热至八成热（油面微微冒烟）。
  • 用手将拌好的胡萝卜馅挤成大小一致的小丸子，逐个放入油锅中。
  • 保持中火炸制，待丸子表面呈金红色时捞出，控净油分备用。

• 制作酱汁并收味：

  • 锅内留少许底油，烧热后放入切好的葱末、姜末炝锅，爆出香味。
  • 加入酱油、适量清水以及少量盐，轻轻搅动使调料融合。
  • 待汤汁煮沸后，根据需要适量加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
  • 放入炸好的胡萝卜丸子，轻轻翻动，使丸子均匀裹上酱汁即可出锅。

制作要诀：

• 油炸过程中注意控制油温，避免外焦里生或吸油过多。
• 勾芡时应边加边搅拌，防止结块。
• 若喜欢更浓郁口感，可在馅料中添加少许糖提鲜。
• 植物油用于炸制时建议多备一些，以保证操作顺利。

相关功效：

• 本菜以胡萝卜为主料，富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，对保护视力、促进皮肤健康有良好作用。
• 胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化不良。
• 同时适合高血压、糖尿病患者食用，具有一定的食疗辅助效果。
• 对于不爱吃胡萝卜的人群来说此菜是一种美味又健康的摄入方式。
• 注意：部分研究指出，大量摄入胡萝卜素可能影响女性激素水平，出现闭经或不孕现象，建议适量食用，必要时咨询医生。

小贴士：

• 食用胡萝卜时搭配油脂类食物有助于胡萝卜素的吸收，所以此菜是理想吃法之一。
• 若正在服用中药白术、丹皮等补药，不宜同时食用香菜，以免影响药效。