三七汽锅鸡家常做法

菜系：云贵菜
三七汽锅鸡的特色：醇香鲜美，具有补气养血、活血止痛的功效，适合体虚、疲劳人群食用，有助于增强体质和恢复精力。

三七汽锅鸡的制作材料：
主料：柴鸡1只（约1000克）
辅料：三七粉5克、盐适量、胡椒粉少许、葱2根、姜数片、鸡精少许

详细制作步骤如下：

• 处理鸡肉：将柴鸡宰杀干净后剁成大小适中的块状。将鸡块放入凉水中浸泡约10分钟，去除血水及杂质，然后捞出沥干。

• 焯水去腥：在锅中加入足量清水，放入鸡块，开大火煮至水沸，期间用勺子撇去浮沫。焯水大约持续3～5分钟，待鸡块变色后捞出，冲洗干净备用。

• 准备汽锅：将焯好的鸡块放入汽锅或耐热蒸碗中，保持整齐摆放。同时将焯鸡时使用的水倒入另一个锅中，继续加热，根据口味依次加入盐、胡椒粉和鸡精调味，并轻轻搅拌使其均匀溶解。

• 炖制过程：将调好味的汤汁倒入汽锅中，注意不要加得太满，以免沸腾溢出。随后放入切好的葱段和姜片，盖上锅盖。

• 蒸汽慢蒸：将汽锅置于蒸锅中，隔水以中火蒸30～40分钟，直至鸡肉熟烂入味，香气四溢。

• 加入三七粉：蒸好后，先将葱段和姜片挑出不用，再将三七粉撒入汽锅中，轻轻搅拌使粉末充分融入汤中，稍焖片刻即可食用。

三七汽锅鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道兼具药膳功效的传统佳肴，尤其适合秋冬进补时节享用。