珊瑚菊花家常做法

菜系：私家菜 甜品/点心 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：煮

【珊瑚菊花】的制作材料：
主料：大白菜（白梗）250克
辅料：山楂100克
调料：冰糖15克

【详细步骤说明】：

• 准备大白菜：选用新鲜的大白菜，取其白色的菜梗部分，约250克。将白菜梗洗净后，去掉根部较硬的部分。接着将其切成大小均匀的长方形片状，在每一片上用刀轻轻切出凤尾形状的花纹，这样不仅美观，还能让白菜更好地吸收后续调味汁的味道。然后将切好的白菜片放入清水中浸泡30分钟，使其更加脆嫩且去除多余杂质。时间到后捞出备用。

• 处理山楂：将100克山楂用清水冲洗干净，去除山楂的果蒂和籽粒，避免影响口感。随后将山楂放入锅中，加入适量清水，用中小火慢慢熬煮至山楂完全软烂成糊状。过程中可用勺子轻轻搅拌，帮助其更快出味。待山楂煮好后，使用滤网或纱布过滤掉渣滓，只保留细腻的山楂汁。再向汁液中加入15克冰糖，继续加热搅拌至冰糖完全融化。最后将调制好的山楂糖汁放凉备用。

• 组合装盘：将之前泡好并控干水分的白菜片整齐地摆放在盘中，形成类似菊花盛开的造型，提升视觉美感。接着将晾凉后的山楂糖汁均匀地淋在白菜片上，使每一瓣都沾满酸甜可口的山楂汁。此时即可食用，清凉爽口，别具风味。

【小贴士-食物相克】：
山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食，以免引起不良反应或降低营养价值。

此道“珊瑚菊花”色泽鲜艳、酸甜适口，具有健脾开胃、助消化的功效，是一道适合家庭聚餐时享用的健康甜品/凉菜。