咖喱牛肉土豆家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

咖喱牛肉土豆的制作材料：
主料：牛肉50克，土豆150克
调料：菜油10克，酱油15克，咖喱粉5克，盐5克，淀粉5克，葱、姜各5克

咖喱牛肉土豆的特色：操作简便，风味独特宜人

教您咖喱牛肉土豆怎么做，如何做咖喱牛肉土豆才好吃：

[详细步骤说明]

• 准备食材：

  • 牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。按照横断面切成细丝，这样口感更嫩滑。
  • 土豆去皮后洗净，切成与牛肉粗细相近的丝状（可用擦丝器辅助，更加均匀）。
  • 葱切段或小段，姜切末备用。

• 腌制牛肉：

  • 将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的酱油（约5克）、淀粉和少量料酒（可选），用手抓匀，腌制大约10分钟。这一步可以提升牛肉的嫩滑度，并帮助入味。

• 处理土豆丝（可选）：

  • 如果喜欢口感清脆的土豆丝，可以将切好的土豆丝放入清水中浸泡5～10分钟，去除表面部分淀粉，然后捞出沥干水分。若希望保留更多维生素，也可跳过浸泡步骤，直接使用。

• 热锅凉油爆香配料：

  • 锅中倒入菜油，开火加热至微微冒烟时转中小火，下入葱段和姜末，煸炒出香味。

• 炒牛肉：

  • 接着将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色并散开，保持中大火，以锁住牛肉中的水分，使其鲜嫩多汁。

• 加入土豆丝翻炒：

  • 将处理好的土豆丝加入锅中，继续与牛肉一起翻炒约2分钟左右，直到土豆丝开始变软但仍带有一点脆感。

• 调味收尾：

  • 加入剩余的酱油（约10克）、盐和咖喱粉，快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收调味料的味道。注意火候不宜过大，避免粘锅。

• 出锅装盘：

  • 炒至食材均匀上色，香气扑鼻即可关火，盛出装盘享用。

提示：

• 咖喱粉可根据个人口味适当增减，喜欢浓郁咖喱味的可在翻炒葱姜后先下咖喱粉略炒几秒，再进行后续步骤。
• 若喜欢汤汁稍多一些，可在调味后加入少许清水或高汤焖煮片刻，最后收汁即可。