肉末萝卜干家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

肉末萝卜干的制作材料：
主料：猪肉、萝卜干
调料：红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

详细做法步骤：

• 准备食材：将萝卜干用温水浸泡软化，大约需要15分钟。泡好后捞出沥干水分，切成小丁备用；干紫苏同样用温水泡发，稍作清洗后沥干；红椒洗净后切成细小的丁状；大蒜剁成蒜末；猪肉选择带点肥度的部位更佳，剁成肉末，并确保肉末大小适中，便于入味。

• 热锅凉油防粘处理：锅中倒入适量食用油，开火加热至锅体微微冒烟时关火，迅速倒入肉末进行翻炒。这样操作可以有效防止肉末粘锅，同时使肉末炒得更松散、口感更好。

• 翻炒香料提味：待肉末变色并开始散发香味后，加入切好的红椒丁和蒜末继续翻炒几下，再放入泡发好的干紫苏，快速翻炒以激发香料的味道。此时可闻到较为浓郁的香气。

• 加入萝卜干调味：将事先切好的萝卜干丁倒入锅中，与肉末及配料一起翻炒均匀。由于萝卜干本身较干，可根据实际情况在翻炒过程中加入少量清水，帮助调味料更好地融入食材，同时避免过干影响口感。整个翻炒过程持续约2-3分钟即可。

• 调味收尾：最后加入适量酱油调色增鲜，根据个人口味添加适量食盐进行调味，再次快速翻炒均匀，确保每一粒食材都充分裹上调味料。炒匀后即可关火，盛出装盘。

肉末萝卜干相关功效：
这道菜咸香适口，富含蛋白质和膳食纤维，有助于增进食欲、促进消化。萝卜干具有清热解毒、助消化的作用，搭配肉末能补充优质蛋白，适合家庭日常佐餐或下饭食用。