四宝豆腐家常做法

菜系：粤菜
四宝豆腐的功效：此菜富含蛋白质、维生素和微量元素，具有补气养血、健脾开胃、增强体质的作用，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老人补充营养。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：白豆腐3块（约450克），虾仁20克，干冬菇20克，火腿20克，青豆粒20克。
  • 调味料：花生油20克，盐10克，味精10克，白糖5克。

• 处理食材：

  • 将白豆腐取出，用清水冲洗一下，轻轻控干水分。使用刀具将每块豆腐切成约1厘米厚的片状，整齐地摆放在一个耐高温的大盘或蒸碟中备用。
  • 虾仁洗净去线，剁成小颗粒；干冬菇提前用温水泡发至软，泡好后挤干水分，去除根部并切碎；火腿切成细粒；青豆粒如为冷冻则需提前解冻，洗净备用。

• 配料拌制：

  • 将处理好的虾仁粒、青豆粒、冬菇粒、火腿粒放入一个小碗中，加入盐、味精、白糖，搅拌均匀，制成混合馅料。

• 铺料入盘：

  • 将调好的四宝馅料均匀撒在已经摆好豆腐片的盘子上，尽量分布均匀，使每一层豆腐都能被覆盖到。

• 开始蒸制：

  • 将蒸锅加足清水烧开，放入装有豆腐和配料的盘子，盖上锅盖，用旺火隔水蒸制约6分钟，直到豆腐熟透，配料完全熟化。

• 热油激香：

  • 取出蒸好的豆腐盘，在表面均匀淋上事先加热的花生油，热油会激发香味，让整道菜更加鲜美诱人。

• 稍作冷却即可上桌：

  • 稍微放凉几分钟，保持豆腐完整不散，即可端上餐桌享用。

温馨提示：

• 豆腐选择质地较硬的北豆腐更适宜蒸制，不易碎裂。
• 馅料可根据个人口味调整比例，如增加虾仁分量提升鲜味。
• 若喜欢口感丰富，可在配料中加入少量胡萝卜丁或玉米粒。