笋干烧肉家常做法

菜系：东北菜
功效：此菜口感鲜香，笋干富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，猪肉提供丰富的蛋白质和能量，适合家庭日常食用，具有滋补强壮、开胃消食的功效。

笋干烧肉的制作步骤如下：

所需材料：
主料：发好的笋干200克、带皮五花肉300克
调料：葱段10克、姜片5克、料酒1汤匙、酱油2汤匙（生抽1汤匙、老抽1汤匙）、白糖1茶匙、盐适量、清水适量、水淀粉适量

详细做法：

• 处理食材： 将提前泡发好的笋干清洗干净，去除杂质后切成条状，长度约为5厘米左右。
• 焯水去腥： 五花肉洗净，整块放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约15分钟至肉质变软。捞出后晾凉切成厚片或小块备用。
• 煸炒肉块： 锅中不放油，将切好的五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒出油脂，待肉块微微焦黄时盛出备用。
• 炒香配料： 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，随后倒入笋干翻炒片刻，使其吸收香味。
• 合并炖煮： 将煸好的五花肉重新倒回锅中，与笋干混合，加入料酒、酱油、白糖和适量盐调味。然后加入足够的热水（没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，使肉质更加酥软，笋干充分吸收肉香。
• 收汁勾芡： 待汤汁减少一半时，视口味调整咸淡，最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠包裹在食材上即可。

贴士：

• 笋干要提前泡发，通常需用温水浸泡数小时甚至更久，中途换几次水以去除涩味。
• 炖煮过程中如汤汁太少可适当加水，避免糊锅。
• 喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

成品色泽红亮，肉质软糯，笋干吸足肉香，是一道地道的东北家常美味。