鲜百合炒牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
功效：滋阴润燥、补中益气、清心安神

菜名：鲜百合炒牛肉

制作材料：
主料：牛肉200克、鲜百合100克、青红椒各1个
辅料：姜3片、蒜3瓣

调料：食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉水适量

详细步骤说明：

• 准备食材：将牛肉洗净切成薄片，鲜百合剥去外层老瓣后洗净备用，青红椒洗净去籽切片，姜蒜分别切片备用。

• 预处理牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟，使其更加嫩滑入味。

• 焯炒青红椒：锅中倒入适量食用油，开火加热后放入青红椒片快速翻炒至断生状态（约30秒），盛出备用。

• 爆香姜蒜：原锅留底油（如锅太干可再加少许油），放入姜片和蒜片小火煸炒，炒出香味但不要炒焦。

• 炒鲜百合：将鲜百合倒入锅中，与姜蒜一同翻炒约1分钟，待百合略微变软但仍保持脆嫩即可。

• 回锅牛肉：将腌制好的牛肉倒入锅中，与鲜百合一同翻炒至牛肉变色熟透。

• 调入芡汁：在锅中依次加入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、麻油及适量生粉水，快速翻炒均匀，使牛肉和百合充分吸收调味汁。

• 收汁装盘：待汤汁略微浓稠后即可关火，将炒好的鲜百合牛肉盛入盘中，趁热享用。

此菜色泽鲜艳，口感鲜嫩爽滑，具有滋阴润燥、补中益气之效，同时百合清香怡人，有助于清心安神，适合家庭日常食用。