丝瓜炖豆腐家常做法

菜系：私家菜 咳喘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

丝瓜炖豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 250克，丝瓜 100克
调料：猪油（炼制）30克，酱油20克，盐2克，味精2克，大葱5克

丝瓜炖豆腐的特色：
丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美，是一道营养丰富、适合多种人群食用的家常佳肴。具有清热解毒、润肤美容、止咳平喘、助消化、促代谢等功效，尤其适合夏季或体内有热者食用。

丝瓜炖豆腐的做法步骤详解：

• 准备食材：

  • 将北豆腐用清水冲洗干净，沥干水分后切成约2厘米见方的小块。将切好的豆腐放入沸水中焯水1分钟，以去除豆腥味并增强其韧性，焯好后捞出立即放入冷水中浸泡片刻，待冷却后捞出沥干备用。
  • 丝瓜用刀刮去外皮，清洗干净后切成滚刀块，大小适中，便于入味和成熟。

• 煸炒丝瓜：

  • 取炒锅置于炉火上，加热后倒入炼好的猪油，待油温升至六七成热时（微微冒烟），下入切好的丝瓜块，快速翻炒至丝瓜变软，散发出清香气味。

• 调味与炖煮：

  • 向锅中加入适量的鲜汤（或清水），鲜汤的量以刚好没过食材为宜。随后加入酱油调色，撒入适量盐调味，再放入葱花提香。
  • 待汤汁烧开后，继续中火滚煮2分钟左右，使味道初步融合。然后轻轻放入焯好水的豆腐块，注意不要搅动以免豆腐碎裂。
  • 改为小火慢炖约10分钟，期间豆腐会逐渐吸收汤汁变得鼓胀，汤量也会减少一半左右。

• 收汁调味出锅：

  • 待豆腐充分入味、汤汁浓缩后，转为大火，加入味精进行最后调味，并快速翻拌均匀。
  • 最后淋入几滴香油增香，即可关火盛出装盘。

小贴士：

• 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，同时防止炖煮过程中碎裂。
• 使用猪油炒制丝瓜更能带出其天然清香，也可根据个人喜好改用植物油。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量加入虾米或瘦肉末提鲜。