油拌香菜家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、麻疹食谱

口味：清香爽口
工艺：凉拌

油拌香菜的详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：新鲜香菜500克
• 调料：大葱5克，香油10克，食盐3克

二、具体做法：

• 处理香菜： 将新鲜香菜摘去老根和黄叶，放入清水中反复冲洗干净，去除泥土和杂质。洗净后控干水分或用厨房纸巾吸干水分，避免后续拌菜时出水影响口感。
• 切段备用： 将晾凉的香菜切成约3~4厘米长的小段，放入干净的大碗中备用。
• 准备辅料： 取一根大葱，用清水冲洗干净，然后切成细丝状。
• 调味拌制： 在装有香菜段的碗中加入切好的葱丝，再依次加入香油和食盐。使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，使调料均匀裹在香菜上，确保每一口都香味浓郁、味道适口。
• 装盘享用： 拌匀后即可盛入盘中，作为一道清爽可口的小凉菜食用，尤其适合夏季或饭前开胃。

三、小贴士与注意事项：

• 香菜性温味辛，具有发汗透疹、消食下气的功效，特别适合麻疹初期患者食用，有助于促进疹子透发。
• 本品宜现拌现吃，以保持香菜的鲜嫩和清香。
• 若喜欢更丰富的口感，也可根据个人口味适量添加少许蒜末、醋或辣椒油等调味品。
• 食物相克提示： 在服用补药如白术、丹皮等中药期间，不宜食用香菜，以免影响药效或产生不良反应。

四、菜品特色：
此道油拌香菜色泽翠绿，香气扑鼻，口感清爽不腻，不仅是一道简单易做的家常小菜，还具有良好的健脾开胃作用，适合各类人群日常食用。