氽丸子(一)家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：氽

氽丸子（一）的制作材料：

• 主料：瘦猪肉125克
• 辅料：鸡蛋清30克、玉兰片15克、水发木耳15克
• 调料：大葱5克、姜5克、盐2克、酱油10克、香油5克、黄酒3克

氽丸子（一）的特色：
汤清肉鲜，口感嫩滑，营养丰富，是一道老少皆宜的传统家常菜品。

详细做法步骤：

• 准备食材：
  将玉兰片洗净后切成小象眼片（即薄片），木耳撕成小块备用。葱和姜分别剁成细末。

• 处理猪肉：
  选用瘦猪肉剁成细腻的肉泥，放入干净碗中备用。

• 调制肉馅：
  在肉泥中加入葱末、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。搅拌过程中可适当加少许清水，使肉馅更加嫩滑。当肉馅搅打至发出“噗噗”声时，说明已经打好劲，此时可以开始挤丸子。

• 汆烫成型：
  取锅倒入适量清水，烧至七成热（水面有轻微气泡但未沸腾），用手将肉馅从虎口处挤出成枣大小的丸子，逐个下入锅中。全部挤完后改用旺火加热，待丸子浮起，表明已熟透。

• 加入辅料调味：
  将切好的玉兰片、木耳一同放入锅中，加入黄酒、酱油、适量盐、味精进行调味。轻轻搅拌几下，撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 出锅装碗：
  待汤再次煮沸后即可关火，将丸子连汤一起盛入汤碗中，最后淋上几滴香油提香，即可享用。

食物相克提示：

• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆或兔肉同食。
• 水发木耳不宜与田螺同食，易影响消化；患有痔疮者忌木耳与野鸡同食，以免诱发出血；木耳也不宜与野鸭同食，可能引起消化不良。

此菜具有滋阴润燥、健脾开胃、改善贫血等功效，适合体质虚弱、食欲不振及需要补充营养的人群食用。