黄焖鸡家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补气养血、增强体力、适合家庭聚餐

黄焖鸡的制作方法

【所需食材】
主料：整鸡或鸡腿肉（约500克）
辅料：葱2根、姜5片、桂皮1小段、香叶2片、八角2颗
调料：料酒1勺、生抽2勺、盐适量
其他材料：炸鸡粉、面粉、生粉各适量

【详细步骤】

• 准备鸡块
  将鸡肉洗净，切成大小适中的块状。放入大碗中备用。

• 腌制鸡肉
  在鸡块中加入葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、生抽和少许盐，用手抓匀，确保每一块鸡肉都均匀裹上调味料。然后盖上保鲜膜，静置腌制30分钟，使其入味。

• 调配三合粉
  取一个小碗，将炸鸡粉、面粉和生粉按照1:1:1的比例混合均匀，这就是让鸡肉外酥里嫩的关键——三合粉。

• 裹粉炸制鸡块
  把腌好的鸡块取出，沥去多余水分。将调配好的三合粉均匀撒在鸡块上，轻轻翻拌使每一块都裹上粉。锅中倒入适量油，加热至六成热（筷子插入冒小泡），下入鸡块中小火炸至表面金黄、半熟状态即可捞出控油。

• 煮制调料水
  另起一锅，加入适量清水（约500毫升），放入葱段、姜片、桂皮、香叶和八角，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，制成香味浓郁的调料水。

• 蒸制黄焖鸡
  准备一个耐高温的蒸碗，将炸好的鸡块整齐码放其中，倒入之前煮好的调料水，水量以刚好没过鸡块为宜。将蒸碗放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸40分钟左右。

• 出锅装盘
  蒸好后，小心取出蒸碗，倒扣在大盘中，或者直接用蒸碗上桌。汤汁浓郁、香气扑鼻，鸡肉软烂入味，色泽金黄诱人。

【小贴士】

• 鸡肉选择带骨部分更香，如鸡腿或鸡翅。
• 三合粉比例可根据口感调整，喜欢酥脆感可多加些炸鸡粉。
• 蒸的时间可根据鸡块大小适当延长或缩短。

这道黄焖鸡做法传统，口味醇厚，是一道适合全家人享用的经典家常菜。