蜜汁叉烧家常做法

菜系：家常菜谱
功效：蜜汁叉烧色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，香甜可口，具有开胃增进食欲的功效。

【蜜汁叉烧】制作材料： 主料：猪柳肉（瘦猪肉）500克
调料：叉烧酱3大勺、花雕酒1大勺、蜂蜜适量

详细制作步骤：

• 准备食材：选择新鲜的猪柳肉，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分备用。准备好叉烧酱和花雕酒，建议选用品质较好的品牌以提升风味。

• 腌制入味：将叉烧酱放入碗中，加入花雕酒搅拌均匀。把处理好的猪肉放入调料中，用手均匀涂抹调料，确保每一面都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上，时间越长越入味，建议提前一晚腌制效果更佳。

• 预热烤箱：将烤箱提前预热至200℃，同时在烤盘上铺好锡纸，方便后续清理。

• 初次烘烤：将腌制好的猪肉取出，放在锡纸上，放入预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟。

• 刷蜜翻面：取出烤好的肉，在表面均匀刷上一层蜂蜜水（可用蜂蜜与少量水调匀），翻面后再刷一层蜂蜜水。重新放回烤箱继续以200℃再烤10分钟左右，使两面呈现金黄亮丽的色泽和焦糖香气。

• 切片装盘：将烤好的蜜汁叉烧取出，稍微放凉几分钟以便切片，切成薄片后整齐码放在盘中即可食用。

小贴士：

• 烤制过程中可根据个人口味添加蒜蓉或五香粉等调味品增加风味。
• 若喜欢口感更软嫩的叉烧，可在腌制时加入少许酱油和橄榄油。
• 刷蜂蜜不宜过早，以免糖分过早焦化影响成品色泽与口感。