蚝油扒鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
功效：增强食欲、补充营养、滋补身体

菜名：蚝油扒鸡翅

制作材料：
主料：鸡翅12只
辅料：酱油1大匙、葱6小段、姜片6片
调味料A：蚝油1小匙、盐1/4小匙、糖1小匙、胡椒粉少许、水1杯
调味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙

详细步骤说明：

• 处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，用清水浸泡约10分钟去除血水，捞出后冲洗一遍，再沥干水分。将鸡翅尾端尖的部分切除，这样不仅美观，也方便入味。

• 腌制鸡翅：取一碗，放入鸡翅，加入1大匙酱油拌匀，使鸡翅表面均匀裹上酱油。盖上保鲜膜腌制20分钟，让鸡翅充分入味。

• 炸鸡翅：锅中倒入适量干净的食用油，开火将油温烧至六成热（大约180℃），将腌好的鸡翅小心放入锅中炸制。炸的过程中可用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀。待鸡翅呈现金黄色泽时即可捞出控油。

• 爆香配料：将锅中多余的油倒出，仅保留约2大匙油。接着放入切好的葱段和姜片，用中小火煸炒至香味四溢，注意不要炒糊。

• 炖煮鸡翅：将炸好的鸡翅重新放入锅中，与葱姜一起翻炒几下。随后倒入事先准备好的调味料A（蚝油、盐、糖、胡椒粉和水混合均匀），搅拌均匀后加盖，转小火焖煮约5分钟，让鸡翅充分吸收蚝油的鲜美味道，同时汤汁也会逐渐收干。

• 勾芡收汁：打开锅盖，观察汤汁是否接近收干，此时将调味料B（太白粉与水调匀）缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠并均匀包裹在鸡翅上。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、鸡翅色泽光亮后即可关火，将蚝油扒鸡翅盛出装盘，撒上些许葱花点缀更佳。

这道蚝油扒鸡翅口感鲜香浓郁，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐时作为主菜搭配米饭享用。