双糯玫瑰糕家常做法

菜系：精品主食
双糯玫瑰糕的制作材料：
主料：紫米500克，糯米500克。
配料：熟芝麻30克，蜜饯400克。
调料：白糖200克，玫瑰糖100克，熟猪油50克。

双糯玫瑰糕的功效：
此糕点具有补血养颜、健脾益胃之功效，适合体质虚弱者及女性食用，尤其对改善气色、促进消化有一定帮助。

双糯玫瑰糕的做法详解：

（1）准备工作：将紫米和糯米分别淘洗干净，注意要轻柔搓洗以免破坏米粒完整性。洗净后分别放入蒸笼中，加入适量清水，上锅隔水蒸约40-50分钟，直至米饭软糯、香气四溢。蒸好后取出分别盛放在两个干净的容器中，趁热分别加入白糖和熟猪油拌匀，使米饭更加香甜软糯，盖上湿布或保鲜膜备用，以防表面风干。

（2）处理配料：将准备好的蜜饯切成细碎末状，切得越细越好，以便与糕体更好地融合。熟芝麻也准备好，用于最后点缀。

（3）压制成型：找一个方形木框或不锈钢模具（大小根据需求而定），将其放置在干净平整的案板上。先取一半紫米饭放入木框内，用刮刀或勺背轻轻压实压平，使其均匀铺满底部。然后取出木框，再将一半的糯米饭覆盖在紫米饭层上，同样压实压平。

（4）刷糖入味：在紫米饭层和糯米饭层的接触面上分别均匀地刷上融化的玫瑰糖液，这样可以使两层更紧密地粘合，并增添独特的玫瑰香气。

（5）组合装饰：将刷好玫瑰糖的糯米层翻转后叠在紫米饭层之上，使玫瑰糖夹在中间。随后在最上面一层撒上炒香的熟芝麻和蜜饯末，增加口感层次与视觉美感。

（6）切割装盘：待整块糕体稍凉后，用锋利刀具将其切成菱形或方块状，摆放在盘中即可食用。

提示：如想口感更有层次，可在每层之间添加少量果仁碎或椰蓉；若喜欢湿润软糯的口感，建议在压制时用力适中，避免过紧影响松软度。