肉末蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【肉末蛋羹】的制作材料：
主料：鸡蛋150克、猪肉（瘦）150克
调料：姜3克、盐3克、味精1克、料酒5克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保鸡蛋新鲜，猪肉选择瘦肉部分。姜洗净备用。

• 处理猪肉：将猪肉剁成细腻的肉末。可以用刀细细剁碎，也可以使用绞肉机处理，但手工剁制口感更佳。

• 混合鸡蛋液：取一个较大的碗，放入剁好的肉末。打入鸡蛋并加入适量清水（约为鸡蛋体积的1倍左右），用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液与肉末充分融合。

• 调味：将姜切成细末后加入肉蛋液中，再依次加入盐、味精和料酒。继续搅打几次，使调料分布均匀，提升整体风味。

• 过滤提滑：为了保证蛋羹的细腻口感，可以将调好的肉蛋液过筛一次，去除未搅散的颗粒，这样蒸出的蛋羹更加滑嫩。

• 入锅蒸制：在蒸锅中加入足量清水并烧开。将调好的肉蛋液倒入耐高温的蒸碗中，盖上一层保鲜膜或者盘子防止水汽滴落影响口感。然后放入蒸锅中，用大火蒸约15～20分钟，直到蛋羹完全凝固。可用筷子轻轻插入蛋羹中心，若无液体流出即为熟透。

• 出锅享用：蒸好后稍放凉即可取出，根据个人喜好可撒些葱花点缀增香，趁热食用风味最佳。

相关功效：
此菜富含优质蛋白质和多种营养成分，具有滋补强身、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和体弱者补充营养。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。