焖烧腐竹家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖烧

焖烧腐竹的制作材料：
主料：腐竹350克
辅料：玉兰片50克，口蘑50克
调料：植物油20克，酱油5克，料酒5克，白砂糖3克，香油5克，盐2克，味精2克，大葱3克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将干腐竹提前用清水浸泡至软（如使用干腐竹），然后洗净挤干水分，斜刀切成寸段备用。
• 处理配菜： 玉兰片和口蘑分别清洗干净，切成薄片；大葱洗净切末备用。
• 调制水淀粉： 取适量干淀粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 热锅炝锅： 炒锅置于火上，倒入植物油，加热至七成热时，下入葱末爆香，炒出香味后进行下一步操作。
• 调味翻炒： 加入料酒、酱油继续煸炒几下，使香味融合，随后加入适量清水（或高汤）。
• 放入主料与辅料： 把切好的腐竹段、玉兰片和口蘑片一起放入锅中，轻轻翻拌均匀。
• 焖烧入味： 调小火，盖上锅盖焖烧约5～8分钟，待食材充分吸收调料味道且汤汁逐渐变浓稠。
• 勾芡收汁： 汤汁浓稠后，倒入事先调好的湿淀粉，边倒边搅拌以防结块，使汤汁更加浓滑。
• 调味增香： 最后淋上香油，撒入味精，快速翻拌均匀即可关火装盘。

温馨提示：

• 腐竹质地较韧，建议提前泡发并挤干水分，更易入味。
• 若喜欢口感丰富，可添加木耳、胡萝卜等蔬菜一同焖烧。
• 此菜清淡少油，适合有便秘、高脂血症及动脉硬化调理需求的人群食用。