烩豆干丝家常做法

菜系：私家菜 学龄前儿童食谱 减肥菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

烩豆干丝的制作材料：
主料：豆腐干 250克
辅料：韭菜 50克
调料：花生油 15克，酱油 3克，味精 2克，淀粉（豌豆）5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将豆腐干清洗干净，用刀切成细丝。韭菜择去老叶和杂质，用清水洗净后沥干水分，然后切成约3.3厘米长的小段备用。

• 焯水处理豆腐干丝： 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的豆腐干丝，轻轻搅拌使其受热均匀，焯水大约1分钟即可捞出，沥干水分备用。这一步可以去除豆干表面的杂质并软化口感。

• 炒制底料： 取炒锅置于灶上，倒入花生油，开火将油加热至微微冒烟状态，随后放入焯过水的豆腐干丝，快速翻炒几下，再加入切好的韭菜段，一起翻炒至韭菜变色、略显柔软。

• 调味入味： 往锅中加入适量清水或高汤（约50毫升左右），接着放入酱油调色调味，撒入味精提鲜，搅拌均匀后转中小火慢炖约2-3分钟，使豆腐干充分吸收汤汁中的味道。

• 勾芡收汁： 将淀粉5克与清水10克混合搅拌成水淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，直至汤汁变得浓稠且包裹在食材表面时立即关火。

• 装盘享用： 将做好的烩豆干丝盛入盘中，稍作整理即可食用。此菜色泽鲜亮，口感嫩滑爽脆，咸香适口，适合全家人共同享用。

菜系相关功效：

• 学龄前儿童食谱：富含蛋白质和钙质，有助于儿童骨骼发育。
• 减肥菜谱：低热量、高蛋白，搭配蔬菜，适合控制体重人群。
• 更年期食谱：大豆制品可辅助调节激素水平，缓解更年期不适。
• 骨质疏松食谱：豆腐干含丰富钙质，有益于强健骨骼，预防骨质疏松。