银耳沙律家常做法

菜系：粤菜
甜品/点心
滋阴食谱

口味：甜味
工艺：煮

【银耳沙律的制作材料】
主料：银耳（干）25克，蘑菇（鲜蘑）100克，番茄150克，胡萝卜100克，生菜（团叶）500克
辅料：牛奶30克
调料：色拉酱200克

【详细制作步骤】

• 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约1小时，待其充分软化后，撕成小朵备用。
• 初步煮制银耳：锅中加水烧开，放入处理好的银耳，用中火煮约10分钟，至银耳稍微变软但仍保持一定口感，捞出后沥干水分。
• 处理蘑菇：将新鲜蘑菇用清水洗净，去除表面杂质，控干水分后切成薄片或对半切开备用。
• 焯烫胡萝卜粒：将胡萝卜去皮后清洗干净，切成小粒状，放入沸水中焯烫约10分钟至略微变软，捞出后立即过冷水并沥干备用。
• 准备蔬菜配料：番茄和生菜分别洗净后切成小粒状，分开盛放，避免提前混合出水影响口感。
• 组合食材：将煮好的银耳、蘑菇片、胡萝卜粒、番茄粒以及生菜粒一同放入大碗中，轻轻拌匀。
• 调入调味料：加入牛奶以增加风味与润滑感，随后加入色拉酱，搅拌均匀。根据个人口味可适量调整色拉酱用量。
• 冷藏定型（可选）：若喜欢冰凉口感，可将拌好的银耳沙律放入冰箱冷藏10-15分钟再食用，口感更佳清爽。

【菜品特点及功效】
此道银耳沙律融合了多种蔬果与菌类食材，不仅色彩丰富、口感层次分明，而且营养均衡。银耳具有滋阴润肺、养颜美容的功效，搭配胡萝卜中的β-胡萝卜素、番茄中的番茄红素以及生菜的膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康，适合女性及注重养生人群食用。

【温馨提示】
食物相克提示：番茄不宜与石榴同食，以免引起不良反应，需要注意的是饮食搭配安全。