豆酱焖蟹肉家常做法

菜系：苏菜
豆酱焖蟹肉的制作材料：
主料：蒜头300克、大肉蟹2只
调料：豆酱50克、食用油1勺、味精适量

豆酱焖蟹肉的特色：
蒜头香软，蟹肉鲜嫩，二者皆融入豆酱的浓郁香味，口感层次分明，是一道香气扑鼻、滋味醇厚的经典苏菜。

详细做法步骤：

• 准备蒜头300克，将外层的老皮剥净，切去两头，然后放入清水中洗净备用。
• 取锅烧热后加入少量油，放入蒜头用中小火慢慢翻炒，炒至蒜头表面呈现金黄色且略带焦香时即可关火。
• 准备一个沙煲，在底部均匀铺上一勺油，再将炒好的蒜头倒入沙煲底部，摊平。
• 将大肉蟹两只取出，清洗干净后每只切成四大块，整齐地码放在蒜头上。
• 豆酱50克取其豆粒部分（去除多余水分），放入搅拌机中搅打成细腻的豆酱糊。
• 在豆酱糊中调入适量味精搅拌均匀，然后用勺子将酱汁均匀地淋在每一块蟹肉上，确保每块都裹有豆酱。
• 盖上沙煲盖，转小火慢焗约6分钟，待蟹肉熟透，香气四溢即可出锅。

此做法保留了传统风味，同时通过先炒蒜头、后焗制的方式，使蒜头更香软，蟹肉更入味，豆酱香气更为浓郁，是一道适合家庭聚餐的佳肴。