莲子炒莲藕片家常做法

菜系：徽菜
莲子炒莲藕片的制作材料：
主料：莲子1/2杯、莲藕1/2斤
辅料：葱段适量、辣椒片适量

调味料（1）：水1杯
调味料（2）：盐2小匙、糖1/3大匙、胡椒粉2小匙、香油1/2大匙

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将莲子提前洗净，去除杂质；莲藕去皮后清洗干净，切成约0.5公分厚的薄片。准备好葱段和辣椒片备用。

• 煮莲子：在锅中加入适量清水，放入洗净的莲子，用中火煮约20～25分钟，直到莲子稍微软化但仍保持颗粒感，捞出沥干水分备用。

• 焯烫莲藕片：另起一锅热水，将切好的莲藕片放入水中焯烫约1分钟左右，捞出过冷水，保持其脆嫩口感。

• 爆香配料：取锅加热，倒入适量食用油，放入葱段和辣椒片，以中小火煸炒至香味溢出，注意不要炒焦。

• 炒制主料：将焯烫好的莲藕片加入锅中，快速翻炒至约八成熟，接着倒入事先准备好的一杯水（调味料1），待水煮沸后，加入所有调味料（2）——盐、糖、胡椒粉，并将煮好的莲子一同倒入锅中，与莲藕片均匀翻炒，使味道融合。

• 焖煮入味：最后盖上锅盖，转中火焖煮约3～5分钟，让莲子和莲藕片充分吸收调味汁，达到最佳口感与风味。

• 收尾装盘：开盖后检查汤汁是否适中，若过多可略为收干，撒上少许葱花提香，淋入香油拌匀即可盛出装盘。

【菜品功效】：
莲子具有清心安神、健脾养胃的作用，莲藕则富含膳食纤维与维生素C，有助于润燥止血、促进消化。此道徽菜清淡爽口，适合四季食用，尤其适合体质偏热或需要调养心神的人群。