白玉煲排骨家常做法

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白玉煲排骨的功效：此汤具有清热解毒、利尿消肿、润肺生津、健脾开胃等功效，适合夏季或体质燥热者饮用，同时也有助于增强骨骼健康和补充体力。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 鲜排骨250克洗净后砍成大块，便于入味与食用。
  • 冬瓜300克去皮、去籽后切成厚块，保持其形状不易煮烂。
  • 生姜10克切片，葱10克切成细葱花备用。
  • 红萝卜50克削皮后切成小块，增加汤品的色彩与营养。

• 焯水去腥：

  • 取一瓦煲（或砂锅），注入清水500克，放入排骨、绍酒10克及姜片几片。
  • 将瓦煲置于炉火上，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以有效去除排骨中的血水和腥味。

• 慢火炖煮：

  • 转小火继续煲煮40分钟，使排骨的鲜味慢慢释放到汤中，汤色逐渐变得清澈而浓郁。
  • 40分钟后加入冬瓜块和红萝卜块，继续小火煲煮20分钟，直到冬瓜变透明、红萝卜软熟。

• 调味出鲜：

  • 待所有食材基本煲透后，加入盐20克、味精10克、白糖5克及少许胡椒粉进行调味。
  • 继续小火再煲5分钟，让调味料充分融合进汤汁中，提升整体口感。

• 出锅装盛：

  • 最后撒上准备好的葱花，即可关火盛出。建议趁热食用，味道更佳清爽鲜美。

【小贴士】

• 若喜欢汤汁更浓稠，可适当延长煲煮时间。
• 白糖的作用是提鲜，用量不宜过多，以不明显尝出甜味为宜。
• 此汤不含油脂，适合追求清淡饮食的人群。